Kohoutková voda se pije v Barceloně i v Melbourne
Hnutí Česko pije z vodovodu uveřejnilo anketu na téma jak moc se pije kohoutková voda v zahraničí. Výsledky jsou jednoznačné, v zahraničí se všude, kde to jen lze, dává více přednost pití vody kohoutkové než balené.
Před půlrokem jsme na Vodarenstvi.cz zveřejnili výsledky ankety na jednotlivých ambasádách - nakolik se v jejich zemích státy dává v restauracích přednost kohoutkové vodě před balenou. Výsledky byly jednoznačné - ve většině vyspělých zemích dávají přednost vodě z kohoutku. Toto potvrzuje také anketa hnutí Česko pije z vodovodu na podobné téma u jednotlivců z vybraných zemí.

V západních zemích je tento zvyk doma i ve veřejných zařízeních a restauracích už nezbytnou samozřejmostí. Státy s podobnou historií, jako je například Maďarsko, jsou na tom obdobně jako u nás. Státy více na východ by zjevně rády kohoutkovou pily, kdyby jim to umožnila lepší kvalita vody. Přečtěte si zde pár citací z vybraných odpovědí.

Ulrich Janecka – Melbourne
"Mohu potvrdit, že v Austrálii je úplně normální dostat v kavárnách a restauracích na požádnání vodu z kohoutku. Je také docela běžné dostat zde karafu vody automaticky bez požádání, bez toho, že by jste si museli koupit nějaký jiný nápoj. Kvalita vody je zde navíc velmi dobrá a srovnatelná s balenou vodou, která je podle mého prostě předražená...."

Andrew Barton – Dunedin
"Chtít na Novém Zélandu v restauracích kohoutkovou vodu je úplně normální a vždy je zdarma. Obvykle zde dostanete karafu vody i s plátkem citrónu přímo bez ptaní všem zákazníkům. Podávání kohoutkové vody podporuje dokonce ředitel zdejší asociace pro pohostinství (National President of the Restaurant Association) Mike Egan...."

Victoria Hiles - USA
"V amerických restauracích se vás vždy zeptají, jestli chcete kohoutkovou nebo balenou vodu. Vodu dostanete obvykle v dávkovači. Tato voda se čerpá z potrubí, pak je ale ještě filtrována a chlazena v dávkovači. Stejně postupují i lidé doma. Celkově - američané sice balenou vodu kupovat budou, ale také hodně pijí vodu z kohoutku."

Albert Enrique Amores – Barcelona
"Až do nedávné změny v zákoně restauratéři museli svým zákazníkům na požádání vydat vodu z kohoutku... Pokud si objednáte jen vodu, číšníci vám přinesou balenou, pokud se přímo zeptáte na kohoutkovou, dostanete ji. V klubech se za vodu ale platí. Konzumace vody z kohoutku se odvíjí hodně od toho, kde žijete. Například v Barceloně pije kohoutkovou skoro každý, protože je prostě kvalitní a dobrá."

Ekrem Alpaslan – Adana
"V Turecku je pití kouhoutkové vody populární. Máme dokonce slovo "susadim", které znamená "potřebuji vodu". Ve větších industrializovaných a zalidněných městech jako je Istanbul je ale trochu problém se znečištěním. Nicménětureckévodohospodářské orgányneustáleinvestují do budovánínovýchčistíren odpadních voda rekonstrukcí těchstávajících. V horských oblastech je samozřejmě voda velmi dobrá a lidé ji normálně pijí a také je zde plno oblíbených pramenů. V restauracích se zde servíruje oboje, jak voda balená, tak kohoutková. Hodně tradičních nápojů jako je "ayran" a různé limonády se dělají z kohoutkové vody.."

Elena Efremova – Petrohrad
"V Rusku kohoutkovou vodu moc nepijeme, pokud na ni nemáme v bytě dobré filtry. Pije ji jen ten, kdo má dobře funkční filtr. Také v restauracích se servíruje balená voda a já neznám nikoho, kdo by se číšníka zeptal na vodu z kohoutku. Napít se kohoutkové vody se vám podaří jedině, když vás restauratéři ošidí a místo balené vody vám nalijí kohoutkovou. To všechno se ale děje prostě proto, že máme velmi starý a ne příliš funkční potrubní a filtrační systém."

Erno Muzamel – Budapešť
"V Maďarsku pije spousta lidí doma kohoutkovou vodu. V kancelářích pak máme automaty na vodu, ze kterých si můžete dát buď minerálku nebo čistou vodu z kohoutku. V samoobslužných restauracích, na školách a univerzitách je voda z kohoutku taky běžná, ne ale v normálních restauracích."
Zdroj: www.zvodovodu.cz

V rámci Světového dne vody bude pro veřejnost ve dnech 17. a 18. března 2012 otevřeno Muzeum pražského vodárenství. Muzeum bude zpřístupněno po oba dva dny od 9,30 do 16,30 hodin. Vstup je zdarma.

Muzeum svou expozicí zachycuje vývoj pražského vodárenství. Je zde vystaven originál čerpacího stroje klatovské vodárny z roku 1830, vodovodní potrubí z antického období, část hradního vodovodu z doby Rudolfa II. a další exponáty. Pro děti budou připravené drobné dárky a návštěvníci budou moci ochutnat naší vodu  a také limonády ze sodastreamu. Muzeum pražského vodárenství se nachází v Praze Podolí (budova vodárny), Podolská 15, Praha 4.

V roce 1993 Valné shromáždění OSN vyhlásilo 22. březen jako Světový den vody. Přes veškerou snahu mnoha organizací a sdružení nemá ani v současnosti téměř miliarda lidí po celém světě přístup k nezávadné pitné vodě.  Letošním tématem Světového dne vody je "Voda a bezpečnost potravin". 
Voda je součástí našeho každodenního jídelníčku. Za den vypijeme zhruba 2 až 3 litry vody, ale víme, kolik vody zkonzumujeme v potravinách? Například 1 sklenice mléka potřebuje k výrobě 200 l vody, 1 kg hovězího masa dokonce 15 000 l, 100 g čokolády 2 400 litrů.

Celosvětový trend je v odklonu od slazených limonád ve prospěch zdravějších nápojů a vody z kohoutku. Pojďme se podívat, jaká jsou aktuální data ze statistiky Českého statistického úřadu.

Ano, celosvětový trend je skutečně žít spíše zdravým životním stylem. Česká republika měla v minulosti v tomto ohledu trochu pošramocenou pověst, poslední čísla Českého statistického úřadu však ukazují, že se snad i u nás blýská na lepší časy. 



Spotřeba nealkoholických nápojů u nás v posledních letech výrazně vzrostla. Roku 2002 padlo na jednu českou hlavu 246 litrů nealkoholických nápojů za rok, zatímco v roce 2010 to bylo už celých 296 litrů. 

Pozitivní je například změna v prvenství konzumace čaje a kávy. Za posledních osm let začal vést čaj ve spotřebě nad dříve více preferovanou kávou.

Také čísla v konzumaci minerálních vod stoupají. Z původních 54 litrů na hlavu za rok stoupla v roce 2010 na celých 67 litrů. Pravda, ne příliš zdravé slazené limonády také zaznamenávají za toto období svůj nárůst ve spotřebě, ne však tak markantní jako čaj nebo minerální vody. Od roku 2002 stoupla jejich konzumace z 92 litrů na hlavu na 109. Ostatní nápoje pak narostly celkem o osm litrů na hlavu. 



Nejen u nápojů, ale i v konzumaci potravin se statistiky trochu přiblížily trendu zdravější výživy. Vzrostla například spotřeba konzumace ovoce, zeleniny, luštěnin nebo ryb, naopak poklesly čísla konzumace tuků.



Údaje ČSÚ byly vypočteny bilanční metodou na základě statistických informací za leden až prosinec 2010. Jedná se tedy o vypočtenou spotřebu nealko nápojů z předminulého roku. Novější data bohužel ČSÚ nemá k dispozici. Data jsou vypočteny na základě údajů o výrobě a dovozu potravin.

Jiné zdroje uvádí naopak pokles ve spotřebě slazených limonád a minerálek. V dalších článcích se budeme věnovat výsledkům marketingových výzkumů reálné spotřeby nealko nápojů zjištěných přímým dotazováním od respondentů.

V Česku se umělohmotné lahve nadále rozmáhají, běžně se do nich stáčí už i pivo - Stop PET lahvím. Dánové čepují Evropě vodu z kohoutku. pivo. Dánsko chce být ekologické, vodu nabízí evropským politikům jen z kouhoutku. PET lahve jsou "zakázané".Autor: Martina Běhounková větší obrázek » Praha/Kodaň - Dánská ambasáda v Praze už bezmála rok nabízí svým hostům vodu pouze z kohoutku, PET lahve do domu na Malé Straně nesmí. Teď, co je malé severoevropské království na půl roku předsedající zemí Evropské unie , rozšířilo Dánsko svůj "kohoutkový zákon" i na oficiální jednání evropských politiků. Místo umělohmotných lahví stojí v Dánsku na jednacích stolech karafy s kohoutkovou vodou. Země chce ukázat, že existuje ekologičtější a levnější "pitný režim". "Chtěli jsme vytvořit první udržitelné předsednictví EU a voda z kohoutku je důležitým krokem k tomuto cíli," řekl Aktuálně.cz Andreas Clausen Boor ze sekce logistiky dánského předsednictví EU na ministerstvu zahraničních věcí. V Dánsku máme dobrou vodu. Voda z kohoutku se například podávala koncem ledna, když Dánsko navštívila Evropská komise a jednala s premiérkou Helle Thorningovou-Schmidtovou. Karafy s vodou byly rovněž začátkem února na jednání evropských ministrů vnitra, spravedlnosti a obchodu. Čtěte dále. "Reakce zatím byly velmi dobré a žádný z našich hostů nepožadoval balenou vodu," poznamenal Andreas Clausen Boor z dánského ministerstva zahraničí. Dodal, že hosté aspoň mohli ochutnat dánskou vodu z kohoutku, která má podle něho vysokou kvalitu. Půllitrová PET lahev spotřebuje 10 litrů vody. Boor připomněl, že vodou z kohoutku se šetří voda, protože výroba jedné půllitrové balené vody vyjde až na deset litrů běžné vody. "Především proto, že plastová výroba vyžaduje velké množství vody," sdělil Aktuálně.cz Boor. Dodal, že voda z kohoutku se nemusí vozit, takže se ušetří emise skleníkového oxidu uhličitého a dalších škodlivin. Voda z kohoutku rovněž napomáhá k tomu, aby Dánsko dosáhlo "nízkonákladového, ale přesto efektivního předsednictví," jak se vyjádřil ministr pro evropské záležitosti Nicolai Wammen. "Odhadujeme, že naši hosté během předsednictví spotřebují přibližně 60 tisíc litrů vody. S ohledem na vysokou pořizovací cenu balené vody můžeme vyvodit závěr, že ušetříme hodně peněz," dodal Andreas Clausen Boor z dánského ministerstva zahraničí. FotogalerieDivoká projížďka po pitné vodě. Tři čtvrtiny Čechů kupují balenou vodu. V Česku před časem vznikla iniciativa Česko pije z vodovodu , jejímž cílem je ukázat na ekologické i finanční výhody vody z kohoutku a propagovat například i restaurace, které podávají vodu z kohoutku. Voda z kohoutku je i přes zdražování vodného a stočného pořád mnohonásobně levnější a její dopad na životní prostředí až milionkrát nižší než voda balená. Podle několik let staré studie pro ministerstvo životního prostředí se při výrobě jedné 1,5litrové plastové láhve spotřebuje tolik energie jako při 45 minutách žehlení. Loňský průzkum společnosti Synovate ovšem ukázal, že balenou vodu pravidelně kupují tři čtvrtiny obyvatel Česka. Zbytek ji nechce kvůli ceně nebo právě z ekologických důvodů. PET lahve se rozmáhají. PET lahve přitom postupně ovládají trh nejen s pitnou vodou, minerálkami a limonádami, ale i s pivem . Stále více pivovarů nabízí i "umělohmotnou" alternativu svých produktů, teď začal stáčet pivo do PET lahví i plzeňský Gambrinus. "To je balení, o které si pivaři vyloženi řekli," uvedl manažer pivovaru Jan Doležel. Zájem o umělohmotné lahve potvrzuje také výzkum společnosti TNS AISA. V uplynulém roce z totoho balení pilo pivo 54 procent pivařů, přičemž 28 procent pilo pivo z PET lahve alespoň jednou za měsíc a 11 procent minimálně jednou týdně. Wiki.

Veolia Voda Česká republika a Nadační fond Veolia i v letošním roce pokračují v projektu Voda pro Afriku spolu se společností Člověk v tísni. Vybrané finanční prostředky budou použity na opravu vodního vrtu v lokalitě Lower Lenda v Etiopii.
K prodeji je tentokrát připravena sada křišťálových ručně foukaných karaf s motivem žiraf. Stoprocentní výtěžek z prodeje karaf bude poskytnut na veřejnou sbírku Skutečná pomoc, kterou organizuje Člověk v tísni, o.p.s.
Prodej designových karaf byl zahájen 21. listopadu 2011 a potrvá do 21.prosince 2011. Karafy můžete objednat v e-shopu Nadačního fondu Veolia. V Praze lze karafy osobně zakoupit ve čtyřech pražských kavárnách Mama Coffee (seznam najdete na www.mamacoffee.cz), v mléčném baru Bílá vrána na Praze 13 nebo v sídle společnosti Veolia Voda v Pařížské 11, Praha 1. Zásilky expeduje Denní stacionář o.s. POHODA.  Bližší informace k prodeji na www.vodaproafriku.cz
Ceny karaf:
Karafa bez víčka (design Jiří Pelcl) stojí 300 Kč (bez poštovného).
Karafa s víčkem (design Daniel Piršč) stojí 400 Kč (bez poštovného).
Veolia Voda spolu se svým nadačním fondem poskytla Člověku v tísni už 450 tis. korun z prodeje karaf. Karafy z první „africké“ série se prodávaly od loňského listopadu do letošního března. „O karafy byl velký zájem, a proto jsme se rozhodli v prodeji pokračovat. Letos jsme zvolili motiv žirafy, aby si lidé mohli karafy kupovat do série a hodily se k loňským slonům,“ doplnila Marcela Dvořáková. „Věříme, že to bude milý vánoční dárek, který potěší a pomůže, dodala Dvořáková.

Výtěžek z prodeje karaf s africkým motivem přispívá k výstavbě střešních lapačů. Společnost Člověk v tísni za finanční dar od společnosti Veolia Voda buduje střešní lapače vody v Regionu jižních národů a národností v Etiopii. Nabízíme vám nyní dokumentární fotogalerii pořízenou u školy Chefe Konbo, kde byly práce dokončeny k 1. srpnu 2011. Do školy v Chefe Konbo chodí 508 studentů a doposud neměli k dispozici žádný zdroj vody.

Pokud vám kohoutkovou vodu nenaservírují ihned po příchodu, nestyďte se a požádejte o ni. K dispozici je ve většině případů zdarma. Stále více lidí totiž preferuje tuto ekonomičtější a ekologičtější variantu a restauratéři vychází svým zákazníkům vstříc.

Jedete do zahraničí a nejste si jistí, zda je možné požádat v místní restauraci o kohoutkovou vodu? Pak právě pro vás připravili na serveru Vodarenstvi.cz přehled místních zvyklostí. Zdrojem informací jsou velvyslanectví jednotlivých zemí v ČR.

„Podávání kohoutkové vody v restauracích je ve většině turistických destinací naprosto běžné. V některých zemích jako např. ve Francii a Itálii je dokonce uzákoněno. Turisté se tedy nemusí obávat… Určitě doporučujeme o kohoutkovou vodu požádat, pokud vám nebude automaticky naservírována,“ shrnuje Jana Bábíková ze serveru Vodarenstvi.cz, který přehled připravil.

A jak jsme na tom u nás? V České republice obliba kohoutkové vody v restauracích v posledních letech také roste. Restaurace zapojené do projektu „Čerstvá kohoutková? Stačí říct!“ servírují vodu dokonce v krásných designových karafách. „Akce se ujala, alespoň v některých restauracích či barech si lidé mohou vybrat, jakou vodu chtějí pít. Do akce se dnes zapojilo již více než 450 restaurací,“ uvádí Marcela Dvořáková, výkonná ředitelka komunikace a marketingu společnosti Veolia Voda, organizátora projektu „Čerstvá kohoutková? Stačí říct!“.

Přehled oblíbených turistických destinací

Řecko
V Řecku je kohoutková voda dle Mileny Kostomitsopulu z Řeckého velvyslanectví v restauracích automaticky k dispozici (např. ke kávě vždy). Paní Kostomitsopulu dodává:
„Voda kohoutková se neplatí, ale není žádný zákon ani povinnost k jejímu servírování.“ Situace může být odlišná na ostrovech, kam je nutné pitnou vodu dovážet. V těchto případech v restauracích nabízejí balenou vodu za poplatek.

Chorvatsko
V některých oblastech je zvykem v restauracích podávat kohoutkovou vodu, jinde je to na vyžádání. Kohoutková voda se dle vyjádření místního velvyslanectví neúčtuje. Ani v této turisticky oblíbené zemi není podávání kohoutkové vody ze zákona povinné.

Slovinsko
Dle Andreje Ferčeje z velvyslanectví Slovinské republiky je kohoutková voda k dispozici na vyžádání. Této možnosti využívají zejména mladší generace a ženy. Kohoutková voda bývá servírována s ledem a citronem. Ve většině regionů Slovinska, zejména pak v alpských oblastech, je voda velmi kvalitní a chutná. Za tuto službu se neplatí, není však zakotvena v zákoně.

Francie
V zemi galského kohouta je to jednoduché, stačí vyslovit kouzelné "Une carafe d’eau, s’il vous plaît “ a číšník vám přinese karafu s vodou zdarma. Na vyžádání musí totiž dle zákona restaurace ve Francii servírovat kohoutkovou vodu k jídlu bez poplatku. Náklady si mohou restauratéři započítat do ceny jídla, protože převážná většina zákazníků tuto službu skutečně využívá. "Ano, podáváni kohoutkové vody je ve francouzských restauracich běžným zvykem. Podle zakona je restaurace povinna podat hostu vodu z kohoutku, pokud o to host požádá. Toto opatření se však nevztahuje na kavárny a bary," upřesňuje Tereza Nováková z tiskového oddělení velvyslanectví.

Itálie
Pokud požádáte o vodu z kohoutku v Itálii, musí vám být dle zákona nabídnuta. „V Itálii se kohoutková voda podává na vyžádání, většinou je však stále ještě častější situace, kdy lidé dávají přednost minerálce v lahvi. Restaurace si za kohoutkovou vodu neúčtují poplatky, v Itálii je podávání kohoutkové vody povinné ze zákona,“ upřesňuje Eva Vacková z italského velvyslanectví.

Španělsko
Jak požádat o kohoutkovou vodu ve Španělsku? Zapamatujte si jednoduchou formulaci „agua del grifo“ a karafa s vodou vám bude na vyžádání ve většině restaurací k dispozici. „Kohoutková voda se ve Španělsku někde podává běžně, někde na vyžádání a některé restaurace nabízejí pouze minerální vodu balenou. S poplatkem za kohoutkovou vodu je to stejné.“ doplňuje španělský přístup Nuria Sardá.

Portugalsko
Situace v Portugalsku je rozdílná dle jednotlivých oblastí. “Vzhledem k nízké kvalitě kohoutkové vody ve velkých městech Portugalska (Lisabon, Porto), není zvykem ji běžně požadovat v restauracích. Kohoutková voda se podává na vyžádání zákazníka.” uvádí Iva Řihošková z Portugalského velvyslanectví v Praze. Za vodu se v portugalských restauracích neplatí. Tato povinnost není dána legislativně.

Švýcarsko
Ve francouzsky mluvící části je běžné, že restauratéři servírují karafy s vodou z kohoutku zdarma. V italsky mluvících regionech si vodu ani nemusíte vyžádat – je připravena na stole. V německy mluvících oblastech se vám však může stát, že vám kohoutková voda nebude naservírována ani na požádání, případně si za ni budete muset zaplatit. Ve Švýcarsku neexistuje žádné legislativní zakotvení, situace se liší především podle zvyklostí v jazykových oblastech.

Nizozemsko
V Nizozemsku vychází restauratéři svým zákazníkům také vstříc, přestože podobně jako v jiných zemích neexistuje žádný zákon či nařízení. Kohoutková voda je většinou zdarma. „Vyžádat si vodovodní vodu v restauraci je v Nizozemsku běžné. Existuji však i podniky, kde toto nenabízejí. Zde si můžete objednat minerálku, případně balenou vodu,“ upřesňuje Marek Fišer z Nizozemského velvyslanectví. Velmi zřídka se může stát, že si restaurace nepatrnou částku za vodu zaúčtuje, ale nebývá to dle pana Fišera příliš časté.

Švédsko
Ve švédských restauracích je kohoutková voda zdarma naprosto běžná součást servisu. Helena Stiessová dodává: "Často je spolu s kávou v základní ceně jídla a je k dispozici, aby si ji hosté sami dolévali. Pokud tomu tak není, je možné o ni požádat obsluhu, a není myslím ve Švédsku restaurace, kde by se nad takovým přáním někdo podivil nebo je dokonce odmítl. Voda z kohoutku je jednou z mnoha ukázek šetrného přístupu Švédů k životnímu prostředí."

USA
Obecně je pití kohoutkové vody v USA velkým trendem a do osvěty se zapojují i celosvětově známé celebrity. Důvodem je velmi vysoká spotřeba balených vod a ekologická i ekonomická zátěž s tím spojená. V restauracích je situace už dnes výrazně lepší, jasně vede kohoutková voda. Tiskové oddělení amerického velvyslanectví upřesňuje: „V USA je běžné, že se v restauracích servíruje kohoutková voda. Někde je to bez požádání, v některých podnicích (především v těch luxusnějších) musíte o kohoutkovou vodu požádat. Nemělo by se ale stát, že vám vodu z kohoutku odmítnou přinést. Kohoutková voda je v amerických restauracích zdarma.“

Máte vlastní zkušenost s podáváním kohoutkové vody v zahraničí? Napište nám prosím na info@vodarenstvi.cz

Zdroj: www.vodarenstvi.cz

Pomalu, ale jistě, se stále více milovníků vína ponořuje do tajů tohoto fascinujícího, kulturního nápoje. Již víme jak víno degustovat, z jakých sklenic, při jaké teplotě si ten, či onen druh vína nejlépe vychutnáme, nebo jaká vína si vybrat k různým typům pokrmů.

Přesto se stále najdou drobnosti, které nám mohou dokonalý zážitek z vína narušit, či dokonce zkazit. Jednou z této „maličkosti“ může být i nevhodně zvolená voda, kterou zapíjíme při vychutnávání vína.

Dnes je naprosto samozřejmé, že k degustaci, nebo jen vychutnání vína je nutné zapíjet vodu. Lidské tělo, které musí odbourat alkohol, totiž nutně potřebuje dostatek tekutin, a proto je musíme našemu organizmu poskytnout v dostatečné míře. Pokud nezásobujeme tělo vodou během návštěvy vinného sklepa, či opulentní večeře s vínem, mohou být následky fatální a většina z nás to už zažila na vlastní „hlavu“.

Proč je tak důležitý výběr vody jsme vyzkoušeli s odbornými degustátory i se zástupci laické veřejnosti. Během festivalu vína jsme připravili degustaci vody a poté snoubení vody a vína.

Reakce většiny přítomných byli velmi rozpačité a to zejména poté, co jsme jim oznámili, že budeme degustovat vodu!!! Pro správný výběr vhodné vody k vínu se jedná totiž o klíčový moment. Rozdíly mezi jednotlivými vzorky ať už balené, či kohoutkové vody jsou totiž velmi zásadní!

Při degustaci vody využijeme stejný postup jako při hodnocení vína nebo dalších potravin a zaměříme se na svěžest, případnou perlivost, čirost, vůni, či cizorodé pachy, kyselost, slanost, texturu, intenzitu – lehkost, jemnost, vyváženost, harmonii a perzistenci (dochuť).

Většina hodnotitelů byla velmi překvapena z výsledků degustace a někteří si vlastně poprvé uvědomili zásadní chuťové odlišnosti vody. Další překvapení nastalo, když jsme nechali respondenty ochutnat víno a zapít různými druhy vody. Vliv na senzorické vlastnosti vína byl neuvěřitelný. Sledovali jsme zejména hledisko kyselosti, slanosti, hořkosti, sladkosti, ale i vliv na plnost vína – tělo a třísloviny.

Posuzovali jsme sedm druhů běžně dostupných vod – 1. voda z kohoutku bez CO₂, 2. voda z kohoutku s obsahem CO₂, 3. přírodní pramenitá voda sycená – jemně perlivá, z pískovcového podloží 4. nízce mineralizovaná přírodní minerální voda, 5. středně mineralizovaná přírodní minerální voda z vápenitého podloží, 5. středně mineralizovaná přírodní minerální voda s vyšším obsahem hořčíku, 7. velmi silně mineralizovaná uhličitá voda. Zároveň jsme použili pět druhů typických vín střední a vyšší kategorie odpovídající odrůdovému, nebo regionálnímu charakteru – 1. suché bílé víno s vyšší kyselinou a mineralitou /Riesling/, 2. suché aromatické víno s výraznějším aroma zeleného ovoce /Sauvignon blanc/ 3. polosuché aromatické víno s jemnou kořenitostí a vyváženým poměrem cukrů a kyselin /Gewürztraminer/ 4. suché, mladší červené víno s velmi dobrou ovocitostí a nepatrným obsahem tříslovin 5. suché, vyzrálé červené mohutnější stavby /Bordeaux - kupáž odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot/.

Většina hodnotitelů se jednoznačně shodla na následujícím výsledku.

1.  Naprosto nevhodné je použití velmi silně mineralizované uhličité vody při degustaci vín, protože způsobovala velmi výrazné chuťové defekty u všech vín.
2. Středně mineralizovaná přírodní minerální voda s vyšším obsahem hořčíku působila nahořklé až pichlavě železité tóny v chuti a dochuti zejména u aromatické odrůdy Sauvignon blanc.
3. Středně mineralizovaná přírodní minerální voda z vápenitého podloží, negativně reagovala s tříslovinami v obou červených vínech a podpořila adstringenci (svíravost) obou červených vín.
   S odrůdou Gewürztraminer tato voda vytvářela slanou dochuť!!!
4. Nízce mineralizovaná přírodní minerální voda a přírodní pramenitá voda sycená – jemně perlivá, z pískovcového podloží, způsobovaly pocit sucha na jazyku, respektive drhnutí při kombinování s odrůdou Riesling.
5. Voda z kohoutku s obsahem CO₂,zvýrazňovala vnímání kyselin především u odrůd Riesling a Sauvignon blanc.
6.  Voda z kohoutku bez CO₂,se chovala inertně a neovlivňovala chuť, ani dochuť vína. Velmi dobře neutralizuje chuťové pohárky.

Na závěr.

Vyšší obsah CO2 způsobuje vyšší kyselinu. Je možné využít tohoto osvěžujícího efektu při přípravě vinného střiku u neutrálních vín. 

Vyšší obsah minerálů reaguje s taninem ve víně a způsobuje adstringenci (svíravost). Zároveň způsobuje vyšší hořkost a slanost.

Nejvhodnějším prostředkem pro degustaci je neutrální čistá voda, bez vysokého obsahu minerálů, CO₂ a dalších cizorodých pachů a příchutí.

Bez ohledu na to, zdali se jedná o profesionální degustaci, či jen vychutnání milovníky vín, je výsledek více, než zajímavý. Každý dobrý degustátor, chce zůstat nestranný a objektivní, stejně tak jako si milovníci vín, chtějí vychutnat každý doušek i dochuť vína, které si zaplatili. Proto je nutné věnovat velkou pozornost i detailu zvanému VODA.

 © Ivo Dvořák

P.S. Abychom byli opravdu styloví, tak jsme použili k hodnocení snoubení vína a vody vzorky od rakouského vinaře s velmi přiléhavým jménem – Woditschka J.

Že se dá reklama na vodu dělat vkusně a smysluplně i u nás demonstruje kampaň pro značku Veolia, o které většina lidí ví asi tolik, že má co dočinění s distribucí vody. Jak zviditelnit značku Veolia, prodat produkt kohoutkova.cz, posílit svou společenskou zodpovědnost a udělat něco smysluplného v jednom? Pro někoho nemyslitelné zadání, pro značku Veolia realita. Bravo!

vyšlo na http://feedproxy.google.com/~r/LemonadePrague/~3/0NMfWIeD1EI/%C5%BEiv%C3%A1-voda-veolia.html